Céleri Power! N’offrez plus des fleurs…

Le céleri branche, également connu sous le nom de céleri à côtes, est bien plus qu’un simple légume d’accompagnement. Il s’agit d’un aliment aux multiples bienfaits nutritionnels et médicinaux, qui a conquis sa place dans les cuisines du monde entier. Dans cet article, explorons les raisons pour lesquelles le céleri branche mérite une attention particulière, en mettant en lumière ses avantages nutritionnels et son rôle dans la médecine chinoise.

Le céleri à travers le temps

Puissance…

Le céleri a une histoire riche et fascinante qui remonte à l’Antiquité. Originaire des zones méditerranéennes, cette plante était déjà cultivée par les Égyptiens il y a plus de 3 000 ans, apparaissant fréquemment dans des hiéroglyphes et des peintures murales. Les Grecs et les Romains ont également reconnu ses vertus, l’utilisant non seulement comme aliment, mais aussi dans des pratiques médicinales.

Au Moyen Âge, le céleri était cultivé en Europe pour ses propriétés médicinales, et ce n’est que plus tard, à la Renaissance, qu’il a commencé à être apprécié en tant que légume. Au fil des siècles, le céleri a conquis les cuisines du monde entier, devenant un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes.

Sur le plan socio-culturel, le céleri a également joué un rôle symbolique dans différentes cultures. Dans la Grèce antique, il était associé à la victoire et à la gloire, tandis qu’au 17ème siècle en France, il était considéré comme un mets raffiné, réservé à l’aristocratie. De nos jours, le céleri a évolué pour devenir un symbole de bien-être et de santé, intégré dans les régimes alimentaires modernes axés sur la nutrition.

Son omniprésence dans la cuisine contemporaine témoigne de son adaptation à travers les âges, soulignant son statut de légume polyvalent et apprécié. Ainsi, le céleri a traversé les époques en évoluant de simple plante médicinale à un ingrédient culinaire essentiel, tout en conservant une aura de fascination et d’appréciation dans notre société actuelle.

Et décadence…

Si femme connaissait la vertu du céleri sur l’homme, elle en planterait de Paris jusqu’à Rome

Proverbe du Sud de la France

Le céleri a longtemps été entouré de croyances populaires liées à son potentiel aphrodisiaque. Bien que cela ne soit pas étayé par des preuves scientifiques solides, certaines traditions culinaires et folkloriques attribuent au céleri des vertus stimulantes pour la libido.

Certains éléments, tels que la présence de nutriments comme la vitamine E, le zinc et des composés phytochimiques, sont parfois associés à des bienfaits pour la santé sexuelle. Cependant, il est essentiel de noter que les effets aphrodisiaques du céleri sont souvent basés sur des anecdotes et des légendes plutôt que sur des données scientifiques rigoureuses.

Dans différentes cultures, le céleri a été inclus dans des recettes réputées pour stimuler la passion et améliorer la performance sexuelle. Il peut être utilisé comme ingrédient dans des plats sensés avoir des propriétés aphrodisiaques, mais il est important de garder à l’esprit que ces effets peuvent varier d’une personne à l’autre et ne sont pas universellement reconnus.

Mais c’est un argument de choix pour faire manger la verdure à l’Homme…

Les atouts nutritionnels du céleri branche

Avec sa magnifique couleur verte, ses tiges drues et ses tendres feuilles, rien qu’en le regardant on le sait. C’est criant de vérité : oui, manger du céleri c’est l’apogée du « healthy ». Alors, je ne vais pas m’étendre sur le sujet, juste faire un bref récapitulatif que nul ne peut ignorer. Car manger du céleri, cela revient à rouler son corps dans la rosée matinale du matin: une cure de jouvence quoi!

• Une source riche en nutriments essentiels (on s’en doute)

Le céleri branche est une excellente source de vitamines, notamment la vitamine K, la vitamine C et la vitamine A. Ces nutriments jouent un rôle crucial dans le renforcement du système immunitaire, la santé des os et la préservation de la vision.

• Faible en calories, riche en fibres (on l’aurait parié)

Avec sa teneur calorique très faible, le céleri branche est un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé. De plus, sa richesse en fibres contribue à la digestion, favorisant un système digestif sain.

• Des antioxydants puissants (évidemment)

Le céleri branche est également doté d’antioxydants tels que le flavonoïde et les composés phénoliques. Ces substances aident à combattre les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à la prévention des maladies chroniques.

OK, Ok, comme tout légume qui se respecte, c’est important d’en consommer régulièrement. Je n’ai pas inventé la machine à cambrer les bananes et je ne vous apprend rien de nouveau.

Mais, je peux vous dévoiler un secret un peu plus intime sur ma verdure préférée si vous me suivez…

Qi, vie et céleri.

Qi et oxyde nitrique: une symphonie de Vie

Le Qi

Je parle longuement du concept de Qi ici.

Mais pour résumer brièvement :

Le concept du « Qi » en médecine chinoise est aussi mystérieux que cette chaussette qui disparaît mystérieusement dans la machine à laver. Le Qi, souvent traduit par « énergie vitale » ou « souffle », est la force dynamique qui anime tout dans l’univers, y compris notre corps. C’est un peu comme le Wi-Fi cosmique, invisible mais fondamental. Imaginez que votre corps est une fête, le Qi serait la piste de danse animée, faisant bouger tout le monde. Il circule à travers des canaux appelés méridiens, un peu comme des autoroutes énergétiques, et assure une circulation fluide. Si le Qi est en mode embouteillage, c’est là que les ennuis commencent, et c’est un peu comme si votre énergie vitale était coincée dans le trafic de l’heure de pointe. En bref, en médecine chinoise, garder le Qi en mouvement librement est essentiel pour une santé optimale, sinon, c’est comme avoir un concert sans musique – un peu fade et ennuyeux !

L’oxyde nitrique

L’oxyde nitrique (NO) est une molécule essentielle aux multiples fonctions dans le corps humain. C’est un gaz produit naturellement par les cellules, en particulier les cellules endothéliales qui tapissent les parois des vaisseaux sanguins. Son rôle principal réside dans la régulation de la vasodilatation, c’est-à-dire l’élargissement des vaisseaux sanguins. Lorsque l’oxyde nitrique est libéré, il signale aux muscles lisses des vaisseaux sanguins de se détendre, favorisant ainsi une augmentation du flux sanguin.

Cet effet de vasodilatation est crucial pour la régulation de la pression artérielle, la distribution d’oxygène et de nutriments dans tout le corps, et il contribue également à la santé cardiovasculaire. En outre, l’oxyde nitrique joue un rôle clé dans le système immunitaire en participant à la réponse inflammatoire et en aidant à combattre les agents pathogènes.

En dehors de son implication dans la circulation sanguine, l’oxyde nitrique est également impliqué dans la communication neuronale, agissant comme un neurotransmetteur. Il intervient dans des processus tels que la mémoire, l’apprentissage et la régulation du sommeil.

L’oxyde nitrique est un agent déterminant pour la santé générale. En effet, des taux élevés d’oxyde nitrique impliquent une tension artérielle plus basse, des risques réduits d’incidents cardiaques et aussi …de meilleures érections (nous y revenons)

Un partenariat pour la Vie

Imaginez le Qi en médecine chinoise comme le maestro énergétique orchestrant une symphonie corporelle, et l’oxyde nitrique comme son partenaire de danse, apportant ce flux énergétique joyeux à la fête du bien-être. Le Qi, cette énergie mystique, peut être considéré comme le DJ cosmique de votre système énergétique, assurant que la piste de danse énergétique est toujours animée. D’un autre côté, l’oxyde nitrique pourrait être le confettis de cette fête biologique, élargissant les artères et permettant à cette énergie de se déplacer sans entrave, comme une invitation pour tous les autres composants cellulaires à se joindre à la célébration. Alors que le Qi maintient l’harmonie, l’oxyde nitrique assure que la circulation énergétique ne soit pas coincée dans une sorte de file d’attente énergétique.

En somme, le Qi et l’oxyde nitrique sont les partenaires de danse invisibles de votre corps, garantissant que la fête de la santé se déroule en musique et en mouvement, avec une énergie contagieuse qui invite tous les systèmes à participer à la célébration de la vitalité.

Le céleri et les nitrates.

Le céleri, souvent vanté pour sa faible teneur calorique et sa richesse en fibres, cache également un petit secret énergétique : ses nitrates. Ces composés naturels se trouvent dans de nombreux légumes, mais le céleri se distingue par sa concentration notable. Lorsque nous ingérons du céleri, notre corps entreprend une sorte de magie biochimique. Les nitrates du céleri sont convertis en nitrites dans notre système digestif. Ensuite, ces nitrites se transforment en oxyde nitrique, un protagoniste clé dans la régulation de la vasodilatation. En favorisant la dilatation des vaisseaux sanguins, l’oxyde nitrique contribue à un flux sanguin amélioré, ce qui peut avoir des implications positives sur la pression artérielle et la santé cardiovasculaire. Ainsi, le céleri, avec ses nitrates astucieux, devient une source délicieusement naturelle d’oxyde nitrique à l’intérieur de notre corps. Alors, la prochaine fois que vous croquerez dans une branche de céleri, sachez que vous offrez à votre système un vrai souffle de Vie et de Qi.

La nature du céleri en Médecine Traditionnelle Chinoise

La classification des aliments en MTC

La médecine traditionnelle chinoise (MTC) considère les aliments comme des remèdes potentiels, classés selon leurs propriétés énergétiques et leur impact sur le corps. Selon la MTC, chaque aliment est caractérisé par sa nature -ses propriétés thermiques (chaudes, tièdes, froides, neutres), ses saveurs (doux, amer, acide, piquant, salé), et son tropisme avec un organe- entraille (Zang/Fu).

Par exemple, le gingembre possède une de saveur piquant, de nature tiède et un tropisme pour l’Estomac. De ce fait, il favorise la digestion. Tandis que la pastèque est de nature très froide et de saveur douce: elle peut aider à rafraîchir le corps.

Ces exemples sont bien sûr simplifié à l’extrême et le processus en réalité est plus complexe. Mais cette vulgarisation donne une idée générale de l’utilisation des aliments en diététique du Tao. Ces classifications sont utilisées pour équilibrer les énergies internes du corps, appelées le Yin et le Yang. Un régime alimentaire équilibré en MTC vise à harmoniser ces forces opposées, prévenant ainsi les déséquilibres énergétiques qui peuvent conduire à des problèmes de santé. En adoptant cette approche holistique de la nutrition, la MTC offre une perspective unique sur la manière dont les aliments peuvent non seulement satisfaire notre appétit, mais également favoriser l’équilibre énergétique et la santé globale. Un article complet est d’ailleurs disponible ici.

Bien entendu, tous les aliments ne soignent pas les troubles comme le font certains médicaments. En revanche, ils soulagent, aident, soutiennent. 

Le céleri branche en MTC ou Qin Cai pour les intimes

Le céleri est de nature fraîche et de saveur douce, légèrement piquante. Il possède un tropisme pour le Foie, l’Estomac, le Poumon et le Rein.

Ainsi nous pouvons en déduire quelques vertus attribuées au céleri branche selon la MTC :

1. Propriétés rafraîchissantes : Le céleri branche est considéré comme un aliment frais et rafraîchissant. Selon les principes de la MTC, il peut aider à éliminer la chaleur excessive du corps, favorisant ainsi un équilibre énergétique. Il est donc intéressant contre les bouffées de chaleur mais aussi les symptômes associés à l’hyperactivité de l’Estomac (remontées acides, brûlures, excès d’alcool…)
2. Actions sur les organes : En MTC, le céleri branche est souvent associé au rein et au foie. Il est réputé pour ses propriétés purificatrices du sang et son rôle dans l’élimination des toxines, contribuant ainsi à maintenir la santé de ces organes vitaux.
3. Effet diurétique : Le céleri branche est également considéré comme ayant un effet diurétique, favorisant l’élimination des liquides en excès du corps. Cela peut être bénéfique pour maintenir l’équilibre hydrique et soutenir la fonction rénale.
4. Soutien digestif : En MTC, le céleri branche est parfois utilisé pour aider à réguler le système digestif. Sa richesse en fibres peut contribuer à la digestion et à la promotion d’un système digestif sain.
5. Hypotensif: ces propriétés hypotenseurs restent les plus remarquables. Source de potassium, il régule la quantité de liquide excédentaire à l’origine de la surpression. De plus, en abaissant le Yang de Foie, il diminue une foie de plus la montée excessive de pression vers le haut du corps. En Chine on l’utilise depuis des siècles dans le traitement de l’hypertension.

Bref, à ce stade, vous l’aurez compris, le céleri est une pépite à ajouter au menu régulièrement. Facile à dire tiens, mais le céleri se mange comment?

Le céleri gourmand

Le goût du céleri branche est caractérisé par une saveur fraîche, croquante et légèrement herbacée. Il a une texture fibreuse et juteuse qui contribue à son aspect rafraîchissant. Le céleri branche est généralement moins amer que son cousin, le céleri-rave, et il offre une douceur subtile avec une légère pointe de sel. En mordant dans une tige de céleri, on peut apprécier une combinaison de croquant et de jus, ce qui en fait un légume polyvalent pour les collations, les salades et les plats cuisinés. Certains décrivent également un arrière-goût légèrement terreux, bien que sa saveur principale reste fraîche et légère. Le céleri branche ajoute souvent une note croquante et vivifiante aux plats, et son goût doux le rend compatible avec une variété d’associations de saveurs.

Quelques idées pour le préparer…

Le céleri branche est un légume polyvalent qui peut être intégré de différentes manières dans votre alimentation. Voici quelques idées de recettes sympathiques et faciles :

1. Céleri Branches avec Houmous :
   • Coupez le céleri en bâtonnets.
   • Servez-les avec une trempette de houmous pour une collation saine et délicieuse.
2. Salade de Céleri-Raisin-Noix :
   • Coupez le céleri en fines tranches.
   • Ajoutez des raisins secs, des noix concassées, et mélangez le tout.
   • Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive, de miel et de moutarde.
3. Céleri Braisé au Citron :
   • Coupez le céleri en tronçons.
   • Faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des herbes fraîches jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Smoothie Vert au Céleri :
   • Mélangez du céleri avec des épinards, une pomme, du concombre et du jus de citron pour un smoothie vert revitalisant.
5. Céleri Rôti :
   • Coupez le céleri en morceaux.
   • Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et herbes de votre choix, puis faites rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
6. Céleri en Sauce aux Arachides :
   • Mélangez du céleri coupé avec une sauce à base de beurre de cacahuète, sauce soja, gingembre et ail pour une saveur asiatique.
7. Salade Waldorf au Céleri :
   • Mélangez des morceaux de céleri avec des pommes, des noix et de la mayonnaise (pas trop tout de même) pour une version fraîche de la célèbre salade Waldorf.
8. Céleri Farci au Fromage de Chèvre :
   • Remplissez les tronçons de céleri avec du fromage de chèvre.
   • Garnissez de noix concassées et de miel pour une collation sucrée-salée.

Le céleri branche se révèle donc être bien plus qu’un simple légume croquant. Plus d’excuses pour ne pas en manger! Ses bienfaits nutritionnels en font un allié de choix pour la santé générale, tandis que la médecine chinoise lui accorde une place spéciale en raison de ses propriétés énergétiques. Intégrer le céleri branche dans votre alimentation peut être un pas vers une vie plus saine et équilibrée, tirant parti de ses nombreux avantages pour le bien-être physique et énergétique.

Le mot de la fin

En conclusion, le céleri branche est le super-héros méconnu du monde des légumes – croquant, rafraîchissant et prêt à relever n’importe quel défi culinaire. Avec sa saveur délicate et sa texture croquante, c’est comme si le céleri branche disait : « Je suis là pour vous, prêt à vous surprendre avec ma fraîcheur à toute épreuve. » Que vous le dégustiez avec du houmous, dans une salade délicieuse ou même en mode solo pour une collation santé, le céleri branche est là pour ajouter une note de légèreté à votre quotidien culinaire. Alors, n’ayez pas peur de croquer dans cette tige verte et de laisser le céleri branche vous étonner avec son goût unique et son crunch inégalé. C’est le partenaire croquant dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin dans votre vie !